Blog d'une maman italienne à Montpellier


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Maman aux fourneaux !

J’ai envie de partager avec vous ma très belle expérience chez Les fils à maman, restaurant en centre ville à côté de l’église St Roch.

En fait j’ai été contactée par eux pour participer au 1er mardi des mamans aux fourneaux du restaurant. Au début j’étais un peu hésitante, mais à la fin je me suis lancée dans cette aventure. C’était finalement mon rêve de toujours de cuisiner dans une vraie cuisine de chef mais surtout de découvrir le métier de la restauration.

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Je peux vous dire que l’expérience a été magnifique et difficile : quand on est derrière les fourneaux professionnels, la rapidité est très importante. Pour me guider il y avait Charlie, le chef, très gentil, il m’a expliqué plein de choses, il m’a donné de bons conseils, et moi, modestement, je lui ai donné quelques secrets de la cuisine italienne, je vous assure que c’était un vrai échange !

Je suis arrivée dans l’après midi parce qu’il faut préparer tout en avance et surtout il faut bien s’organiser. Charlie m’a toute suite rappelé les règles d’hygiène puis m’a appris à couper les légumes et comment utiliser les couteaux professionnels. Un vrai cours de cuisine sur mesure !

J’avais déjà proposé le menu en avance et j’avais déjà rencontré le chef pour bien définir les courses et la présentation mais quand on est là et que toutes les commandes du menu afflues, c’est le vrai stress !! Mais en même temps c’était vraiment un plaisir de voir que ta cuisine attire les gens. Naturellement ma famille était là et mon fils était super fier de sa maman !

Mon menu était le suivant :

Entrée :

BRUSCHETTA DE GORGONZOLA ET MASCARPONE SUR UN LIT DE SALADE ET PETITE TOMATE CERISE.

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