Blog d'une maman italienne à Montpellier


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Ravioli frits avec ricotta et chocolat pour le carnaval

Cette année pour fêter le carnaval je vous présente une nouvelle recette : Le «  ravioli fritti con ricotta e cioccolato ». Une recette très « light », comme l’année dernière avec le Frappe, bah oui parce que pour le carnaval chez nous c’est tout frit, sinon ce n’est pas bon! La balance ne nous fait pas peur ;p

C’est une recette très gourmande, idéale pour ceux qui aime le coté croustillant à l’extérieur et bien fondant à l’intérieur.

Ravioli sucre2

Vous pouvez faire participer vos enfants à la préparation, en laissant juste le côté friture aux grands.

Je pense que vous connaissez tous les raviolis salés et leur forme. Le concept est le même mais on change de goût en passant du côté sucré, c’est une recette qu’on trouve beaucoup  dans le Latium, la Toscane et même en Sicile mais je crois que là bas, si je ne me trompe pas, ça l’appelle Cassatelle.

Donc pour la préparation prenez tous les ingrédients suivants:

Pour la pâte :

  • Farine 500g
  • Sucre 100g
  • Beurre 100g
  • 1 œuf entier
  • Une gousse de Vanille
  • Lait 200ml
  • (Un peu de sel)

Pour la farce :

  • Ricotta (brebis ou vache) 400g
  • Sucre glace 100g
  • 1 jaune d’œuf
  • Vanille
  • 1 cuillère à sucre de Cannelle
  • Zestes d’orange/citron
  • Chocolat noir 100g (pépites)

Pour la friture de l’huile et pour décorer à la fin sucre glace.

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Mardi Gras et… les «Frappe»

Aujourd’hui c’est Mardi Gras, dernier jour du carnaval (c’est la fin de la semaine des 7 jours de gras). Les souvenirs d’enfance reviennent, le parfum de la friture dans la cuisine de ma grand-mère, quand elle cuisinait les « frappe » et les « castagnole », le choix du costume de carnaval, l’échange des costumes avec mes sœurs, le défilé à l’école pour le plus beau masque, le lancement des confettis et des serpentins.
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