Blog d'une maman italienne à Montpellier

Ravioli frits avec ricotta et chocolat pour le carnaval

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Cette année pour fêter le carnaval je vous présente une nouvelle recette : Le «  ravioli fritti con ricotta e cioccolato ». Une recette très « light », comme l’année dernière avec le Frappe, bah oui parce que pour le carnaval chez nous c’est tout frit, sinon ce n’est pas bon! La balance ne nous fait pas peur ;p

C’est une recette très gourmande, idéale pour ceux qui aime le coté croustillant à l’extérieur et bien fondant à l’intérieur.

Ravioli sucre2

Vous pouvez faire participer vos enfants à la préparation, en laissant juste le côté friture aux grands.

Je pense que vous connaissez tous les raviolis salés et leur forme. Le concept est le même mais on change de goût en passant du côté sucré, c’est une recette qu’on trouve beaucoup  dans le Latium, la Toscane et même en Sicile mais je crois que là bas, si je ne me trompe pas, ça l’appelle Cassatelle.

Donc pour la préparation prenez tous les ingrédients suivants:

Pour la pâte :

  • Farine 500g
  • Sucre 100g
  • Beurre 100g
  • 1 œuf entier
  • Une gousse de Vanille
  • Lait 200ml
  • (Un peu de sel)

Pour la farce :

  • Ricotta (brebis ou vache) 400g
  • Sucre glace 100g
  • 1 jaune d’œuf
  • Vanille
  • 1 cuillère à sucre de Cannelle
  • Zestes d’orange/citron
  • Chocolat noir 100g (pépites)

Pour la friture de l’huile et pour décorer à la fin sucre glace.

Mettez la farine dans un saladier et au milieu versez du sucre et le beurre moelleux en morceaux, la vanille et le sel. A côté dans une carafe versez le lait et le jaune d’œuf (réservez le blanc d’œuf pour la suite de la recette) et mélangez bien.

Commencez à travailler les ingrédients dans le saladier et petit à petit ajoutez le liquide en continuant à travailler la pâte jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Après il faut la travailler avec les mains pendants 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et compacte. Laissez la pâte reposer pendant 1h. (Pas dans le frigo)

En même temps commencez à préparer la farce : prenez la ricotta, ajoutez le sucre glace, les zestes de citron ou orange ou tous les deux selon votre goût, le jaune d’œuf, la vanille, la cannelle et enfin le chocolat (coupé en petits morceaux ou des pépites). Mélangez bien tous les ingrédients.

Puis reprenez la pâte et étalez la avec un rouleau ou si vous avez la machine à pâte, passez la pâte dedans pour obtenir une pâte très fine (1/2 mm) et coupez la pour obtenir des rectangles de 10 x 20 cm.

Une petite astuce conservez le blanc d’œufs pour l’étaler sur bord du rectangle, mettez au milieu une cuillère de farce et refermez le rectangle avec un autre et appuyiez bien sur le bord pour bien le fermer et continuez.

ravioli2pg

Une fois que tous les raviolis sont fait, commencez à les frire dans l’huile à 180/200°C pendant 3 minutes.

Puis posez-les dans du sopalin pour sécher l’huile en excès, pour la décoration passez du sucre glace et le tour est joué !

Bon appétit et j’espère que vous vous régalerez !!

Si vous avez d’autres recettes de carnaval à partager n’hésitez surtout pas !

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